{"id":11466,"date":"2024-06-30T09:07:24","date_gmt":"2024-06-30T07:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wir-noi.com\/kraeuterkraft\/post\/il-sambuco-nero-sambucus-nigra\/"},"modified":"2026-06-25T15:34:41","modified_gmt":"2026-06-25T13:34:41","slug":"il-sambuco-nero-sambucus-nigra","status":"publish","type":"kraeuterkraft","link":"https:\/\/www.wir-noi.com\/it\/kraeuterkraft\/post\/il-sambuco-nero-sambucus-nigra\/","title":{"rendered":"Il sambuco nero (Sambucus nigra)"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
Meraviglioso arbusto curativo e pianta medicinale dell’anno 2024! Tutti dovrebbero togliersi il cappello di fronte al sambuco, perch\u00e9 i suoi poteri curativi e le sue capacit\u00e0 magiche da tempo immemorabile sono enormi. Questo albero o arbusto ci accompagna da sempre: resti di semi e bacche di sambuco sono stati ritrovati durante gli scavi di abitazioni dell’Et\u00e0 della Pietra in Italia e in Svizzera.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
“Holunta”, il nome dell’antico alto tedesco, deriva probabilmente da “holun”, che significa santo o benevolo. I nostri antenati, le trib\u00f9 germaniche e i Celti, veneravano il sambuco<\/strong> ed era sacro<\/strong> per loro. La dea Hulda, Holda o Holle, ha vissuto da sempre dentro e sotto il sambuco: la protettrice di persone, piante e animali.<\/p>\n

Questo albero protettivo<\/strong> si trovava in ogni villaggio, in ogni fattoria, perch\u00e9 teneva lontano il male. Nel suo periodo di massimo splendore, gli uomini si toglievano il cappello davanti a lui e le donne vi si inchinavano.<\/p>\n

Il sambuco era considerato una parte importante dei rimedi in casa gi\u00e0 da Ippocrate<\/strong> e certamente anche prima. Anche Hildegard von Bingen<\/strong>, Paracelso<\/strong> e il pastore Kneipp<\/strong> erano convinti dei suoi poteri curativi.<\/div>\n

I fiori di sambuco fioriscono da met\u00e0 maggio a met\u00e0 giugno<\/strong>, a seconda della posizione del terreno dove crescono. Sono false ombrelle con molti fiori a forma di stella, color crema e profumati, ricchi di polline. Prima di raccogliere i fiori, \u00e8 necessario attendere 2-3 giorni di siccit\u00e0<\/strong> in modo che si accumuli molto polline, poich\u00e9 solo questo d\u00e0 il giusto aroma per t\u00e8, sciroppi ecc. Anche per questo motivo non lavo i fiori<\/strong>, ma li stendo su un panno all’ombra per mezz’ora<\/strong> in modo da eliminare eventuali insetti.<\/p>\n

Le bacche quasi nere, che in realt\u00e0 non sono bacche ma drupe<\/strong>, maturano da agosto a met\u00e0 settembre<\/strong>. Le foglie, la corteccia e le bacche sono leggermente velenose<\/strong> e devono essere riscaldate<\/strong> per distruggere il glicoside sambunigrina che contengono.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Costituenti<\/h3>\n
    \n
  • Costituenti dei fiori:<\/strong> flavonoidi, oli essenziali, fitosteroli, mucillagini e tannini.<\/li>\n
  • Costituenti bacche: <\/strong>fino a 1,8 mg di ferro e vitamina C 37,1 mg per 100 g, vitamina A, vitamina B, vitamina E, antociani (coloranti scuri), oli essenziali, polisaccaridi (polisaccaridi) e sostanze amare.<\/li>\n
  • Costituenti foglie e corteccia: <\/strong>molte sostanze bioattive come triterpeni, acido uroleico, beta-sitosterolo, lectine e tannini.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"Pianta medicinale<\/h3>\n

    Per me, un t\u00e8 a base di fiori di sambuco mescolato con succo di sambuco caldo \u00e8 uno dei rimedi pi\u00f9 efficaci all’insorgenza di un raffreddore<\/strong>. Riscalda e rafforza il sistema immunitario<\/strong> allo stesso tempo.<\/p>\n

    Da bambina, mia madre ha applicato impacchi di foglie fresche di sambuco su una ferita<\/strong> che non si rimarginava, causata da un taglio con la falce, che aiut\u00f2 la ferita a guarire pi\u00f9 velocemente. Fu il medico di famiglia a darle questo consiglio!\u00a0<\/p>\n

     <\/p>\n

    Pianta alimentare<\/h3>\n

    \"\"Chi di noi non li conosce: succhi e sciroppi a base di fiori o bacche di sambuco.<\/p>\n

    E durante la stagione della fioritura, almeno una volta ci sono i “kiachl (tortine) di sambuco”<\/strong>.<\/p>\n

    L’aceto o lo zucchero di fiori di sambuco<\/strong> sono facili da preparare e portano un po’ d’estate in casa nei mesi pi\u00f9 freddi.<\/p>\n

    Mi piace congelare i fiori di sambuco<\/strong> per poi usarli per preparare deliziosi dessert in inverno. Mi piace anche usare i fiori freschi, secchi o congelati per aromatizzare le torte.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Tre ricette con il sambuco:<\/h3>\n

    “Kiachl” (Tortine) di sambuco<\/strong><\/h4>\n

    \"\"<\/p>\n

    Ingredienti<\/strong><\/h5>\n

    10-12 ombrelle di sambuco<\/p>\n

    150 g di farina<\/p>\n

    200 ml di latte<\/p>\n

    200 ml di acqua (o birra)<\/p>\n

    1 pizzico di sale<\/p>\n

    3 uova<\/p>\n

    1 cucchiaio di rum<\/p>\n

    olio per friggere zucchero a velo, cannella<\/p>\n

    Preparazione<\/strong><\/h5>\n
      \n
    • Mescolare la farina con il latte e\u00a0l’acqua in una ciotola finch\u00e9 non si sciolgono i grumi,<\/li>\n
    • aggiungere il sale, le uova e il rum, mescolare bene e<\/li>\n
    • lasciare riposare per 30 minuti.<\/li>\n
    • Scaldare l’olio per friggere.<\/li>\n
    • Immergere i fiori di sambuco nella pastella e friggerli nell’olio caldo fino a quando non diventano marrone chiaro.<\/li>\n
    • Scolare su carta da cucina o su un panno<\/li>\n
    • e gustare cosparsi di zucchero a velo e cannella.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      Torta di ciliegie e fiori di sambuco<\/h4>\n

      \"\"<\/p>\n

      Ingredienti<\/strong><\/h5>\n

      250 g di ciliegie fresche con gambo e nocciolo, lavate e asciugate<\/p>\n

      6 fiori di sambuco colti senza gambo<\/p>\n

      4 albumi<\/p>\n

      1 pizzico di sale<\/p>\n

      200 g di burro morbido<\/p>\n

      150 g di zucchero di canna grezzo<\/p>\n

      4 tuorli d’uovo<\/p>\n

      80 g di farina di farro<\/p>\n

      150 g di mandorle macinate<\/p>\n

      1 cucchiaino di lievito cremor tartaro in polvere<\/p>\n

      Preparazione<\/strong><\/h5>\n
        \n
      • Preriscaldare il forno a 180\u00b0C calore superiore\/inferiore.<\/li>\n
      • Imburrare e infarinare la teglia o foderarla con carta da forno.<\/li>\n
      • Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale.<\/li>\n
      • In una seconda ciotola, lavorare a crema il burro, lo zucchero di canna grezzo e i tuorli d’uovo.<\/li>\n
      • Unire i fiori di sambuco.<\/li>\n
      • Mescolare la farina con le mandorle macinate e il lievito e mescolare.<\/li>\n
      • Incorporare 1\/3 degli albumi sbattuti, quindi incorporare gli albumi rimanenti.<\/li>\n
      • Distribuire il composto nella teglia.<\/li>\n
      • Distribuire le ciliegie e premere leggermente sull’impasto.<\/li>\n
      • Mettere in forno e cuocere per 35 minuti.<\/li>\n
      • Effettuare una prova con uno stecchino da spiedino. Se la pasta si attacca ancora, cuocere per altri 5 minuti.<\/li>\n
      • Non appena la torta \u00e8 cotta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.<\/li>\n<\/ul>\n

        Succo di sambuco senza zucchero<\/h4>\n

        Ingredienti<\/strong><\/h5>\n

        2 kg di bacche di sambuco mature,\u00a0lavate e staccate dal picciolo<\/p>\n

        1 litro di acqua<\/p>\n

        2 kg di mele mature, lavate e private del torsolo, tagliate a pezzi<\/p>\n

        succo di 1 limone<\/p>\n

        Preparazione<\/strong><\/h5>\n
          \n
        • Mettere le bacche di sambuco, l’acqua e i pezzi di mela in una pentola e portare a ebollizione.<\/li>\n
        • Cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche e le mele saranno morbide.<\/li>\n
        • Scolare con un colino o un panno,<\/li>\n
        • rimettere in pentola e riscaldare di nuovo insieme al succo di limone,<\/li>\n
        • versare in bottiglie pulite ancora calde e chiudere bene.<\/li>\n<\/ul>\n

          Le bacche e le mele rimanenti possono essere ridotte in purea in un frullatore e gustate come purea di frutta, eventualmente aromatizzata con succo di limone e cannella di Ceylon.<\/p>\n

           <\/p>\n

          Buona riuscita vi augura\u00a0<\/p>\n

          la vostra Alexia<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

           <\/p>\n

          \nQuesto articolo fa parte della serie WIR NOI NEWS: Le erbe vi accompagnano tutto l’anno Parte 6<\/strong>. Tutte le foto sono di Alexia Z\u00f6ggeler.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Meraviglioso arbusto curativo e pianta medicinale dell’anno 2024! Tutti dovrebbero togliersi il cappello di fronte al sambuco, perch\u00e9 i suoi poteri curativi e le sue capacit\u00e0 magiche da tempo immemorabile […]<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":11623,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"kraeuterkraft_category":[440,450,411],"kraeuterkraft_tag":[2592,2593,1793,2594,553,2595,2596,2597],"class_list":["post-11466","kraeuterkraft","type-kraeuterkraft","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","kraeuterkraft_category-casa-del-te-e-delle-erbe-arteemis","kraeuterkraft_category-erbe","kraeuterkraft_category-serie-wir-noi-news","kraeuterkraft_tag-albero-protettivo","kraeuterkraft_tag-drupe","kraeuterkraft_tag-raffreddore","kraeuterkraft_tag-rimedi-in-casa","kraeuterkraft_tag-sistema-immunitario","kraeuterkraft_tag-succo-di-sambuco","kraeuterkraft_tag-torta-di-ciliegie-e-fiori-di-sambuco","kraeuterkraft_tag-tortine-di-sambuco"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t