{"id":11373,"date":"2019-07-19T10:01:40","date_gmt":"2019-07-19T08:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wir-noi.com\/kraeuterkraft\/post\/larte-della-distillazione\/"},"modified":"2026-06-25T15:37:38","modified_gmt":"2026-06-25T13:37:38","slug":"larte-della-distillazione","status":"publish","type":"kraeuterkraft","link":"https:\/\/www.wir-noi.com\/it\/kraeuterkraft\/post\/larte-della-distillazione\/","title":{"rendered":"L\u2019arte della distillazione"},"content":{"rendered":"<p>Fin dall\u2019antichit\u00e0 l\u2019uomo ha imparato a distillare piante e fiori per preservarne propriet\u00e0 e profumi: basta pensare agli antichi egizi. Nelle piramidi sono stati rinvenuti flaconi con oli essenziali ancora perfettamente conservati, ovvero con ancora un buon odore.<!--more--><\/p>\n<div id=\"attachment_6140\" style=\"width: 398px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6140\" class=\" wp-image-6140\" src=\"https:\/\/www.wir-noi.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Destille-Daniela-225x300-1.jpg\" alt=\"\" width=\"388\" height=\"517\" \/><p id=\"caption-attachment-6140\" class=\"wp-caption-text\">Questa \u00e8 la mia distillatrice. Foto: Daniela Paganini<\/p><\/div>\n<h4>Come si fa a capire se un olio essenziale si pu\u00f2 ancora usare?<\/h4>\n<p>\u00c8 molto semplice: se il suo profumo \u00e8 ancora gradevole, allora potete tranquillamente utilizzarlo. Solitamente gli oli essenziali durano a lungo con l\u2019eccezione degli agrumi (olio essenziale di limone, arancio etc.) che invece hanno una durata pi\u00f9 breve (al massimo un paio di anni, ma anche in questo caso: fidatevi del vostro naso, specialmente se si tratta di oli essenziali puri).<\/p>\n<p>Verificare se un olio essenziale \u00e8 veramente tale o meno non \u00e8 facile. In Italia la denominazione \u201colio essenziale\u201d non \u00e8 protetta, tuttavia, se <strong>l\u2019etichetta riporta \u201colio essenziale puro al 100%\u201d<\/strong> o addirittura aggiunge <strong>\u201cdistillato in corrente di vapore\u201d<\/strong>, potete stare certi che si tratta di un vero e proprio olio essenziale.<\/p>\n<p>Un olio essenziale, infatti, \u00e8 tale se distillato, ovvero se ricavato tramite distillazione a vapore. Potete fare anche una semplice prova. Mettetene alcune gocce su della carta assorbente: se la macchia oleosa sparisce dopo qualche minuto, si tratta di olio essenziale, se persiste si tratta probabilmente di un\u2019essenza sintetica creata in laboratorio.<\/p>\n<p><strong>Oggigiorno si pu\u00f2 distillare anche a casa: io lo faccio da molti anni.<\/strong><\/p>\n<p>Quando ho iniziato a distillare non c\u2019erano molti produttori, ma in questi anni il mercato \u00e8 cresciuto, anche in Italia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Una distillatrice casalinga dovrebbe avere queste caratteristiche:<\/h4>\n<ul>\n<li>essere di rame (che \u00e8 un ottimo conduttore di calore, ma, ahim\u00e8, \u00e8 pi\u00f9 difficile da pulire!) e<\/li>\n<li>avere il tubo di raffreddamento il pi\u00f9 diritto possibile: le spirali (indispensabili per distillare la grappa) sono in questo caso controproducenti poich\u00e9 l\u2019olio tende a rimanere sulle pareti e cos\u00ec lo perderemmo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ci sono anche distillatrici in acciaio, che hanno meno resa (ovvero si ricava meno olio essenziale), ma sono pi\u00f9 facilmente lavabili.<\/p>\n<p><strong>Si pu\u00f2 anche distillare con uno wok<\/strong>: i miei primi tentativi li ho fatti cos\u00ec. Si ricava meno olio, ma la qualit\u00e0 \u00e8 comunque buona.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Come funziona<\/h4>\n<p>Ecco un semplice schema:<\/p>\n<div id=\"attachment_6141\" style=\"width: 409px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6141\" class=\" wp-image-6141\" src=\"https:\/\/www.wir-noi.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Graphik-Destillieren-300x216-1.png\" alt=\"\" width=\"399\" height=\"287\" \/><p id=\"caption-attachment-6141\" class=\"wp-caption-text\">Fonte: Daniela Paganini<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Mettete dell\u2019acqua in una pentola piuttosto grande,<\/li>\n<li>sopra l\u2019acqua mettete un cestello con la pianta (foglie, fiori etc. sminuzzati). Attenzione che le erbe non tocchino l\u2019acqua!<\/li>\n<li>Come cestello potete utilizzare il cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione: io vi ho aggiunto un supporto di metallo in modo da tenerlo al di sopra del livello dell\u2019acqua.<\/li>\n<li>Nel mezzo del cestello, sopra l\u2019erba, appoggiate una tazza di ceramica.<\/li>\n<li>Coprite la pentola con il wok e in quest\u2019ultimo metteteci dell\u2019acqua molto fredda, o meglio ancora, dei cubetti di ghiaccio.In questo modo, quando il vapore sale, attraversa le erbe da cui ricava l\u2019olio, incontra in alto il wok freddo, diventa condensa, la quale, grazie alla forma particolare del wok, viene raccolta nella tazza.<\/li>\n<li>Una volta finita l\u2019acqua potete mettere il distillato in una bottiglia piccola dal collo stretto e farlo riposare.<\/li>\n<li>Se avrete ottenuto dell\u2019olio essenziale, questo gallegger\u00e0 in alto e potete semplicemente aspirarlo con una siringa.<\/li>\n<li>L\u2019acqua in cui l\u2019olio galleggia \u00e8 detta <strong>idrolato<\/strong> e contiene le stesse preziose sostanze come l\u2019olio essenziale, anche se in una forma meno concentrata.<\/li>\n<\/ul>\n<p>In questo modo potete distillare tutte le erbe che volete con una spesa minima!<br \/>\nHai gi\u00e0 scoperto la serie dell&#8217;<em>olio essenziale del mese<\/em>? Vedi q<a href=\"https:\/\/www.kr\u00e4uterkraft.info\/it\/2019\/05\/17\/distillare-la-rosa-damascena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ui la rosa damascena<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.kr\u00e4uterkraft.info\/it\/2019\/06\/28\/la-distillazione-dell-lelicriso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">qui l&#8217;elicrisio<\/a>. Il prossimo olio essenziale sar\u00e0 la lavanda vera&#8230;<\/p>\n<h6>\u00a0<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fin dall\u2019antichit\u00e0 l\u2019uomo ha imparato a distillare piante e fiori per preservarne propriet\u00e0 e profumi: basta pensare agli antichi egizi. 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