{"id":11320,"date":"2019-02-22T06:25:11","date_gmt":"2019-02-22T04:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wir-noi.com\/kraeuterkraft\/post\/inizio-primavera-con-pochi-carboidrati\/"},"modified":"2026-06-25T15:41:11","modified_gmt":"2026-06-25T13:41:11","slug":"inizio-primavera-con-pochi-carboidrati","status":"publish","type":"kraeuterkraft","link":"https:\/\/www.wir-noi.com\/it\/kraeuterkraft\/post\/inizio-primavera-con-pochi-carboidrati\/","title":{"rendered":"Inizio primavera con pochi carboidrati"},"content":{"rendered":"

\u00c8 sempre di nuovo meraviglioso, quando le prime piantine sbocciano timide, sfoggiando quel verde luminoso che annuncia la primavera. Ieri quando sono andata nel mio giardino non riuscivo a trattenere la mia gioia vedendo spuntare le piccole ortiche, melisse, denti di leone, ranuncoli favagelli, margheritine, romici sanguinei. No, naturalmente non le ho subito tutte raccolte! Ma qualcheduna l\u2019ho portata in cucina\u2026<\/span><\/p>\n

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Qual festoso banchetto si pu\u00f2 fare con cos\u00ec prezioso bottino?<\/span><\/h4>\n

Qualche giorno fa sono di nuovo passata al mio molino preferito, la Schl\u00f6ssl M\u00fchle di Bolzano<\/a>. Qui posso acquistare prodotti senza imballaggi<\/strong>. Le farine, i fiocchi e i semi sono presentati in grandi sacchi di carta e viene pesata la quantit\u00e0 che uno desidera. <\/span><\/p>\n

Qui mi piace fare la scorta per pi\u00fa settimane di fiocchi biologici e cereali locali. Questa volta ho scoperto un reparto dedicato alle farine povere di carboidrati<\/strong>: farina di lupini, farine di cocco e altro. Eccitante quel che la Schl\u00f6ssl M\u00fchle si inventa. E mi hanno pure svelato una ricetta. Questa \u00e8 l\u2019opportunit\u00e1 per provarla!<\/span><\/p>\n

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Wraps con primizie di verde primavera<\/span><\/h4>\n
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Foto: Irene Hager<\/p><\/div>\n

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Per i wraps:<\/span><\/h5>\n

6 uova grandi, sbattute
\n80ml di latte di mandorla
\n6 cucchiai da tavola di farina di cocco
\n4 cucchiai di farina di maranta
\n2 cucchiai di burro sciolto
\n\u00bd cucchiaino da t\u00e8 di sale<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/h5>\n
Per il ripieno:<\/span><\/h5>\n

erbette di primavera fresche
\nricotta
\nsale alle erbe<\/span><\/p>\n

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Preparazione:<\/span><\/h5>\n
    \n
  • Amalgamare la farina di maranta con il latte di mandorla,<\/span><\/li>\n
  • poi aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene e<\/span><\/li>\n
  • lasciare riposare per 10 minuti.<\/span><\/li>\n
  • In una grossa padella scaldare poco butto e<\/span><\/li>\n
  • con un mestolo versare un po\u2019 di impasto.<\/span><\/li>\n
  • Scottare il wrap su entrambe i lati e tirarlo fuori.<\/span><\/li>\n
  • Continuare con la procedura finch\u00e9 l\u2019impasto finisce.<\/span><\/li>\n
  • Poi sminuzzare le erbe,<\/span><\/li>\n
  • mischiare con la ricotta e<\/span><\/li>\n
  • speziare con il sale alle erbe.<\/span><\/li>\n
  • Riempire i wrap ed arrotolarli.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Siccome \u00e8 la prima volta che ho cucinato con le farine povere di carboidrati, ero curiosa di come si lasciavano lavorare e che gusto avevano. Bench\u00e9 l\u2019impasto risultasse abbastanza liquido, i wrap hanno una buona consistenza. Anche da freddi mantengono la loro morbidezza, si piegano facilmente e non si strappano. Si sente leggermente il gusto di cocco, che si abbina bene alla ricotta.<\/span><\/p>\n

    Che meraviglioso primo snack alle erbe del 2019!!!<\/span><\/h4>\n

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    tradotto da: Christian Galantin<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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